自给自足的农村人，菜是自个种，井是自个挖，酒也是自个酿。在小编的家乡，有种自制水酒，一入口清甜，再入口醇香，酒后劲头就上来了，酒劲过后，砸吧砸吧嘴，还回味着米酒香。



今天，小编特意整理了自制水酒的法子，有兴趣的朋友可以在家尝试一下，绝对简单易上手。

所需材料：

糯米、酒曲、矿泉水（制出的酒更甜）、密封罐；

1.浸泡糯米，不能浸泡太过，当没有看到白芯即可捞起沥干；

2.蒸锅上铺上一层白布（家里有饭甑酒更好了），蒸出来的糯米饭还像生饭一样就是最好的，我们这把它叫做饭珍；

3.起锅后的饭珍铺开待凉，用手试试温度，不烫手就行了；



4.这个时候酒曲该上场了，酒曲上面生存有大量的霉菌，是用来使米饭发酵用的东西。酒曲量根据糯米饭的量而定，%0.5的比例就差不多了（比如10斤糯米放25克酒曲）。酒曲不用一下全部倒入，留四分之一备用，接下来边撒酒曲边用沾了矿泉水的手拌糯米，拌匀即可；

5.在密封罐下撒上一层酒曲，然后按一层糯米饭一层酒曲的顺序装入罐里。装好后，用手指在中间戳个深洞，俗称酒井。然后把剩余的酒曲加矿泉水倒入酒井中；

6.最后，罐口铺上一层布，上盖。放在30度左右的地方保存（至少三两天），温度不够就捂上棉被或棉袄；

7.三两天后，开盖就可以看见酒井了有些许酒水了，想要更纯些，就再放久点。喜欢酒米掺杂喝的朋友，可以加入适量的矿泉水，装在玻璃罐里放冰箱保存，随取随喝，味道也是很不错的
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